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Nell’incantevole Scenario medievale di San Marco dei Cavoti, borgo fondato nel 1300 da coloni provenienti dalla Provenza, la Famiglia Fiorelli seleziona con cura le migliori materie prime al fine di creare prodotti dolciari di assoluta qualità e fine piacevolezza firmati La Provenzale. Rispetta anche antiche ricette e metodi artigianali.L’attuale produzione de La provenzale è suddivisa in molteplici referenze che rispettano fedelmente cinque importanti regole:Rigorosa selezione di materie prime
Il cioccolato belga (prima scelta) non contiene tracce di grassi idrogenati, grassi animali, vegetali di scarsa qualità diversi dal burro di cacao. Il cioccolato bianco, quando utilizzato, non contiene una percentuale di cacao inferiore al 70%.
La frutta secca è solo la Fine Tondi Giffoni IGP (indicazione geografica protetta), unica ed inconfondibile, la scelta ideale nella pasticceria di alta qualità. Il miele, come la frutta secca, si trova nel territorio locale ed è prodotto da un artigiano solo per La Provenzale. È il caso del miele di favo, dal gusto elegante ma persistente. La mandorla pugliese è considerata migliore dell’altra per il suo basso coefficiente di acidità.Tradizione
L’impasto interno delle nostre creazioni viene steso a mano con il mattarello come nella tradizione ultra centenaria. Ogni utilizzo di conservanti è escluso nel processo di lavorazione. Uno dei risultati della produzione artigianale è la non uniformità dei nostri prodotti nella forma, non standardizzata, e nel peso.Innovazione
Nonostante le ricette non siano antiche e tipicamente locali, i nostri prodotti non sono solo frutto di esperienza e tradizione ma sono anche frutto di un gusto personale. Questo aggiunge individualità e personalità o creazioni che le rendono uniche.Servizio e freschezza
Al fine di garantire al cliente la massima freschezza dei nostri prodotti, inviamo solo con consegna rapida e in lotti molto piccoli.Esclusività dei clienti
I nostri prodotti sono disponibili solo in negozi specializzati come enoteche, ristoranti, hotel a quattro e cinque stelle e negli affari di diverse compagnie aeree.
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